Foto: din surse deschise
Mucegaiul de pe ciupercile uscate apare din două motive principale
Uscarea ciupercilor este una dintre cele mai simple și eficiente metode de conservare a acestora. În această formă, ele pot fi păstrate timp de 2-3 ani, păstrându-și aroma și gustul, dar uneori se formează mucegai pe ele. Onet vă spune cum să uscați ciupercile astfel încât să nu apară mucegai pe ele.
De ce mucegăiesc ciupercile uscate?
Mucegaiul pe ciupercile uscate apare din două motive principale: preparare necorespunzătoare și depozitare necorespunzătoare. Și în ambele cazuri, principalul „inamic” este umiditatea.
Greșeala fatală nr. 1
Înainte de uscare, ciupercile trebuie să fie bine culese, curățate și, dacă este necesar, feliate. Exemplarele deteriorate sau viermănoase nu sunt potrivite – este mai bine să scăpați imediat de ele, deoarece pot strica întreaga recoltă. Dar cea mai importantă regulă, care este adesea încălcată, este că ciupercile nu trebuie să fie înmuiate pentru uscare.
Nu înmuiați niciodată ciupercile înainte de a le usca
Aceasta este cea mai mare greșeală dintre toate. Ciupercile absorb apa ca un burete. Apoi este foarte dificil să scapi complet de această umiditate, care este mediul ideal pentru dezvoltarea mucegaiului.
Evitați chiar și clătirea sub apă
În mod ideal, ciupercile nu ar trebui spălate deloc. Murdăria poate fi îndepărtată cu o perie moale, o perie sau o cârpă uscată.
Încercați metodele de curățare „uscată”
Există un flyhack eficient de curățare a ciupercilor cu făină: pur și simplu presărați ciupercile cu făină și apoi frecați-le ușor. Făina va absorbi murdăria fină și excesul de umiditate. Acest lucru funcționează la fel de eficient ca apa și sarea (pe care, de asemenea, este mai bine să nu le folosiți pentru ciupercile destinate uscării), dar cu mai puțin risc de mucegai.
Greșeala fatală nr. 2
Chiar și cele mai frumoase și sănătoase specimene de ciuperci pot începe să mucegăiască dacă nu sunt depozitate corect.
Evitați zonele umede
Nu depozitați niciodată ciupercile uscate într-o încăpere umedă sau în apropierea alimentelor umede sau alterate. Umiditatea din aer sau din alimentele învecinate va fi absorbită de ciuperci.
Asigurați circulația aerului
Ciupercile uscate nu trebuie depozitate în recipiente etanșe (cum ar fi pungi de plastic bine închise sau borcane etanșe). Acest lucru „sigilează” orice umiditate reziduală din interior, creând condiții ideale pentru mucegai.
Spațiul ideal de depozitare
Asigurați-vă că ciupercile sunt păstrate într-un loc uscat și bine ventilat. Pungile de hârtie sau pungile de pânză sunt excelente, ele permit aerului să circule. Pungile de plastic sigilate sunt o alegere teribilă, iar borcanele bine înșurubate nu sunt cu mult mai bune. Nu fiți surprinși dacă ciupercile mucegăiesc în ele.
Căutați un loc uscat, răcoros și întunecos pentru ciupercile uscate. Acesta poate fi o cămară, o pivniță uscată sau un dulap special care nu este în apropierea surselor de căldură și umiditate.
Observații:
