Dacă apa rămâne pe pește după decongelare, carnea începe să se dezintegreze în timpul prăjirii
Prăjirea peștelui pare simplă, dar chiar și bucătarii experimentați se confruntă cu probleme: peștele se dezmembrează, se lipește de tigaie sau se arde. Rezultatul sunt bucăți uscate, prăjite neuniform, care își pierd aspectul apetisant. Onet ne spune cum să prăjim peștele astfel încât să nu se dezintegreze.
De ce se dezintegrează peștele în timpul prăjirii
Principalul motiv este umiditatea. Dacă rămâne apă pe pește după decongelare, carnea va începe să se desprindă în timpul prăjirii. Înainte de a pune bucățile în tigaie, uscați-le bine cu un prosop de hârtie. Acest lucru va ajuta la păstrarea structurii cărnii.
Este la fel de important să dezghețați corect peștele, niciodată să nu îl prăjiți congelat. În caz contrar, acesta se va încălzi neuniform și își va pierde rapid forma.
Temperatura contează
O greșeală frecventă este să aveți un foc prea mare. Peștele se arde pe exterior și rămâne crud pe interior. Cel mai bun mod este să prăjiți la foc mediu, astfel încât carnea să fie gătită uniform.
De asemenea, nu întoarceți peștele prea des. Așteptați până când o parte este bine rumenită înainte de a-l întoarce cu grijă. Întoarcerea excesivă distruge structura cărnii.
Cum să transferați cu grijă peștele
Folosiți o spatulă din silicon sau din lemn pentru a evita deteriorarea cărnii delicate și pentru a păstra forma piesei.
Urmând aceste sfaturi simple, veți găti pește care nu numai că va fi delicios, dar va arăta și bine în farfurie.
