Varza de Bruxelles în sos de smântână este un exemplu al modului în care o mâncare de legume familiară și subestimată poate deveni o descoperire gastronomică
Uitați tot ce știați despre varza de Bruxelles. Majoritatea dintre noi obișnuiam să o considerăm amară și neplăcută. Dar este timpul să îi acordați o a doua șansă. Această rețetă a bucătarului Alexander Ogorodnik îi va convinge chiar și pe cei mai înfocați sceptici. Combinația de textură fragedă, bacon crocant, sos cremos și chipsuri aromate de brânză este o adevărată explozie de gust. Acest fel de mâncare este perfect pentru o cină confortabilă acasă, sau ca o garnitură uimitoare pe o masă festivă. Și este rapid și ușor de făcut.
Rețetă
Ingrediente:
- Varză de Bruxelles 500 g
- Bacon 100 g
- Usturoi 1 cuișor
- Ceapă ½ buc.
- Vin alb sec 50 ml
- Smântână dublă 100-150 ml
- Sare
- Piper
Pentru servire
- Chipsuri cu parmezan
- Pătrunjel proaspăt (sau microgreens)
Preparare
- Tăiați partea de jos a verzei, îndepărtați frunzele de sus dacă sunt deteriorate. Tăiați varza în jumătate.
- Se fierbe în apă clocotită sărată timp de 2-3 minute. Important: nu fierbeți prea mult, varza trebuie să fie ușor crocantă.
- Transferați varza într-un bol cu apă rece. Acest lucru va păstra culoarea verde vibrantă și structura densă.
- Se taie baconul în cubulețe. Se prăjește într-o tigaie rece, la foc mediu – aceasta va topi treptat grăsimea și o va face perfect crocantă.
- Adăugați ceapa tocată mărunt în bacon. Se prăjește timp de un minut, apoi se adaugă usturoiul. Se amestecă ușor pentru a preveni arderea usturoiului.
- Adăugați varza în tigaie. Se prăjește până devine aurie – acest lucru caramelizează zaharurile naturale și adaugă profunzime aromei.
- Turnați vinul alb. Acesta va ridica toate aromele de pe fundul tigăii și va da mâncării un gust acrișor plăcut. Se fierbe la abur timp de 1-2 minute.
- Se toarnă smântâna și se condimentează cu sare și piper. Gătiți încă 1 minut până când sosul se îngroașă ușor.
Chipsuri cu brânză parmezan
- Radeți parmezanul (sau altă brânză), întindeți cercuri mici pe pergament.
- Coaceți la 180°C timp de 8-10 minute până devin aurii.
- Se răcește și se prepară chipsuri crocante din brânză de vaci pentru a adăuga sultane la mâncare.
- Puneți varza de Bruxelles în sosul cremos pe o farfurie, presărați deasupra chipsurile de brânză de vaci și decorați cu ierburi proaspete.
Varza de Bruxelles în sos de smântână este un exemplu al modului în care un fel de mâncare de legume familiar și subestimat poate deveni o descoperire gastronomică. Și cu sfaturi simple de la un bucătar profesionist, este și foarte ușor. Încercați și s-ar putea să fie noua dvs. legumă preferată a sezonului.
