Vremea de toamnă este propice pentru o culegere reușită, așa că merită să profiți de această perioadă a anului
Ciupercile sunt un adevărat dar al pădurii de toamnă, dar au adesea un gust amar neplăcut. Pentru a vă bucura de aroma lor bogată, fără amărăciune, merită să vă amintiți de metoda dovedită a bunicii dumneavoastră. Onet explică cum să eliminați amăreala din ciuperci.
Ce trebuie să faceți pentru ca ciupercile să nu fie amare
Podberezoviki, untdelemn, chanterelles, ciuperci porcini, opiata, ciuperci de brânză, roșcate…. Lista ciupercilor care pot fi găsite în păduri este lungă. Vremea de toamnă este propice unei culegeri reușite, așa că merită să profiți de această perioadă a anului. Și nimic nu se potrivește la fel de bine ca ciupercile aduse de mână. Cu condiția, desigur, ca acestea să nu se dovedească a fi amare în farfurie.
Un truc care înlătură amărăciunea ciupercilor este înmuierea lor în lapte. Acest lucru le dă o aromă mai blândă. Laptele poate fi înlocuit și cu unt, kefir sau…. apă rece. Și în timpul gătitului merită să adăugați oțet. Acesta nu va afecta gustul ciupercilor, dar va afecta culoarea lor, împiedicând înnegrirea.
Bunicile noastre adăugau ceapă dulce sau zahăr la preparatele cu ciuperci pentru a elimina gustul amar și a păstra cele mai bune arome. Iar dacă doriți să congelați ciupercile, ar trebui să le blanșați în prealabil, adică să le scufundați în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Acest lucru le va împiedica să devină amare.
Când este mai bine să evitați ciupercile?
Merită să ne amintim că un gust amar intens nu este un semn bun. Acesta poate indica faptul că ciuperca este veche sau a acumulat o mulțime de contaminanți din sol și aer. Uneori este mai bine să evitați consumarea unor astfel de exemplare. Probabil că nu veți fi otrăviți, dar nu vor fi nici gustoase, nici sănătoase.
Nu reîncălziți niciodată ciupercile!
Sunt greu de digerat de la sine, iar reîncălzirea lor înrăutățește lucrurile. Cel mai bine este să le mâncați proaspete imediat după gătire. Acest lucru va ajuta la evitarea problemelor digestive și la maximizarea plăcerii de a savura delicatesele pădurii.
