Limitarea zahărului în dietă este o necesitate, nu o tendință a modei
Mulți ucraineni cred că înlocuirea zahărului cu miere sau îndulcitori face dieta sănătoasă. Dar este aceasta cu adevărat bună pentru organism? Într-un interviu acordat RBC-Ucraina, nutriționistul, profesorul Oleg Shvets a explicat ce pericole ascunse se ascund în majoritatea înlocuitorilor moderni ai zahărului și chiar în miere.
Zahărul: principalul dușman al greutății și al dinților
Un nutriționist remarcă două efecte negative esențiale ale consumului excesiv de zahăr.
- Primul este greutatea corporală. Organismul transformă cu ușurință excesul de dulciuri în depozite de grăsime.
- În al doilea rând, este riscul de carii dentare. Persoanele care consumă în mod regulat o mulțime de dulciuri au o incidență mult mai mare a acestei probleme comune.
Așadar, limitarea zahărului în alimentație este o necesitate, nu o tendință la modă. Dar există o soluție în substituție?
Mierea nu este un panaceu
Deseori, oamenii cred că mierea este un înlocuitor „sănătos” al zahărului. Dar, potrivit unui expert, aceasta este o concepție greșită.
În ceea ce privește structura lor chimică și efectul lor asupra aportului caloric, aceste produse sunt aproape identice. Deși mierea conține o cantitate mică de vitamine, beneficiile sale sunt compensate de conținutul său ridicat de glucoză și fructoză.„Substituirea cu miere nu face nimic, deoarece este efectiv la fel ca zahărul obișnuit”, spune el.
Cu toate acestea, mierea rămâne populară în timpul sezonului rece – cu ceai, lămâie sau pur și simplu „pentru imunitate”. Dar, după cum subliniază un nutriționist, beneficiile mierii nu depășesc riscurile excesului de miere.
Ce este în neregulă cu îndulcitorii
Situația este și mai gravă în cazul îndulcitorilor artificiali, care au câștigat o popularitate furibundă. Deși conțin mai puține calorii, efectele lor asupra organismului pot fi nefavorabile.
Schwetz remarcă două riscuri critice. În primul rând, înlocuitorii artificiali au efecte nefavorabile asupra microbiomului intestinal.
În al doilea rând, spune expertul, noi cercetări oferă dovezi că majoritatea îndulcitorilor artificiali au un impact negativ asupra funcției cerebrale.
Acestea sunt argumente importante pentru a ne gândi de două ori înainte de a cumpăra produse etichetate „fără zahăr”.
Excepția poate fi stevia, un substitut natural din planta stevia. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, potrivit expertului, sunt necesare mai multe cercetări pentru a trage concluzii definitive cu privire la siguranța sa în cazul utilizării pe termen lung.
Cât zahăr pot mânca?
Chiar dacă vă plac dulciurile, nu ar trebui să renunțați complet la ele. În ceea ce privește cantitatea recomandată de zahăr (inclusiv miere), 25 de grame nu este dăunătoare, așa că nu ar trebui să renunțați complet la el dacă puteți controla această cantitate.
Dacă beți ceai cu miere în timpul sezonului rece, trebuie să vă amintiți că sunt calorii. Dar la cele 25 de grame recomandate vă puteți permite (25 de grame de zahăr reprezintă aproximativ o lingură de zahăr cu lamă sau 5 lingurițe de zahăr fără lamă, conform recomandărilor OMS.
Profesorul adaugă că, deși cunoaște oameni care au renunțat complet la zahăr, iar acesta nu este un lucru rău, nu înseamnă că au devenit complet sănătoși doar din această cauză. O dietă sănătoasă este o abordare holistică, nu doar eliminarea unui singur grup de alimente.
