Serviți zrazile calde de cartofi cu smântână
Autenticul zrazy ucrainean de cartofi cu o umplutură apetisantă de ciuperci este ceva ce trebuie să faceți! Acest fel de mâncare este întruchiparea tradițiilor culinare, combinând aluatul fraged de cartofi cu umplutura bogată și savuroasă. Cum se prepară acest fel de mâncare, spune RBC-Ucraina cu referire la pagina de Facebook Cooking Simonchuk.
Rețetă
Ingrediente:
Pentru aluatul de cartofi:
- Cartofi (de mărime mai mare decât medie) – 5-6 buc.
- Ou – 1 buc.
- Făină – 2-3 linguri (aproximativ)
- Sare – după gust
- Pesmet pudră – pentru dezosare
Pentru umplutura de ciuperci:
- Ciuperci de ciuperci (champignons) – 400 g
- Ceapă – 1-2 buc.
- Brânză tare – 100 g
- Sare, piper – după gust
- Ulei de prăjit
Gătit
- Mai întâi, curățați cartofii de coajă, fierbeți-i până la fierbere completă în apă sărată. Punct cheie: asigurați-vă că scurgeți tot lichidul! Se macină cartofii până se obține un piure omogen, fără cocoloașe. Lăsați această bază să se răcească bine.
- Adăugați sare, ou și făină la piureul de cartofi răcit. Frământați bine aluatul. Nu vă faceți griji dacă aluatul este puțin lipicios – aceasta este consistența normală pentru aluat.
- Se toacă ceapa și ciupercile. Prăjiți mai întâi ceapa în ulei încins până devine aurie. Apoi se adaugă ciupercile și se prăjesc împreună până când lichidul s-a evaporat complet și ciupercile sunt fierte.
- Se adaugă sare și piper după gust. Lăsați amestecul de ciuperci să se răcească. Când umplutura este caldă sau rece, adăugați brânza tare rasă și amestecați bine. Brânza va da umpluturii aderența necesară și aroma bogată.
- Umeziți-vă ușor mâinile cu apă pentru a preveni lipirea aluatului de cartofi. Cu o lingură, se ia o porție din aluatul de cartofi, se aplatizează în palmă și se face o mică adâncitură în centru.
- Puneți aproximativ o linguriță din umplutura de ciuperci în această adâncitură. Ciupește ușor marginile aluatului pentru a forma o chiftea ovală sau rotundă, astfel încât umplutura să fie complet în interior.
- Scufundați chifteaua imediat formată în pesmet. Acest lucru va ajuta la crearea unei cruste aurii apetisante.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți zrazy pe ambele părți până când devin aurii.
- Serviți zrazy de cartofi fierbinți cu smântână.