Struguri pentru iarnă la fel de proaspeți: o rețetă unică fără zahăr și sterilizare

Foto: din surse deschise

Această rețetă este atât de ușoară încât chiar și un novice în domeniul conservelor se poate ocupa de ea

Toamna este vârful sezonului strugurilor, iar gazdele caută în mod activ modalități de a păstra fructele însorite pentru iarnă. Există o metodă surprinzător de simplă care vă permite să faceți acest lucru – fără un gram de zahăr sau sterilizare complicată. Cum să închideți strugurii pentru iarnă, spune RBC-Ucraina cu referire la o postare a bucătarului Jane Lubowitz pe Facebook.

Această rețetă este o adevărată binefacere pentru cei care apreciază gustul natural al produselor și nu le place să petreacă mult timp pe conserve. Strugurii ies suculenți, ușor acri și își păstrează perfect forma. Va fi un adaos ideal la deserturi sau o gustare sănătoasă în timpul sezonului rece.

Principalul secret al acestei metode este utilizarea acidului citric și a metodei de turnare dublă. Acidul citric acționează ca un conservant natural, împiedicând dezvoltarea bacteriilor și păstrând culoarea strălucitoare a boabelor. Turnarea dublă de apă clocotită permite strugurilor să se încălzească bine și să asigure etanșeitatea lor fără a fierbe borcanele într-o oală pentru o perioadă lungă de timp.

Sezonul de mere este în plină desfășurare: cum să închideți sucul perfect pentru iarnă fără a pierde vitaminele

Rețetă

Ingrediente (calculate pentru un borcan de 1,5 litri):

• Struguri – aproximativ 1,3-1,4 kg. Absolut orice soi va merge, principalul lucru este ca boabele să fie dense și fără daune.
• Acid citric – 1 linguriță (fără diapozitiv).
• Apă (apă clocotită).

Preparare

1. Spălați bine ciorchinii de struguri sub jet de apă. Smulgeți cu grijă toate boabele de pe ramuri, aruncând cele care sunt stricate. După aceea, clătiți din nou boabele și lăsați excesul de apă să se scurgă. Borcanele și capacele trebuie, de asemenea, spălate bine, dar nu trebuie să fie sterilizate.
2. Umpleți borcanele curate și uscate cu strugurii pregătiți până la vârf. Fierbeți apă și turnați cu grijă apa clocotită în borcane, astfel încât să acopere complet strugurii. Se acoperă borcanele cu capace și se lasă strugurii să se încălzească timp de 15 minute.
3. După 15 minute, scurgeți apa din borcane înapoi în oală (este convenabil să faceți acest lucru cu un capac special cu găuri). Puneți această apă din nou pe foc și aduceți-o din nou la fierbere. Între timp, turnați 1 linguriță de acid citric în fiecare borcan de 1,5 litri cu struguri.
4. Se umplu strugurii cu acid citric cu apă clocotită a doua oară. Înșurubați imediat borcanele bine închise cu capace metalice. Întoarceți-le cu grijă cu susul în jos pentru a verifica dacă există scurgeri.
5. Puneți borcanele răsturnate într-un loc cald și acoperiți-le bine cu o pătură veche sau cu o plapumă. Lăsați-le în această stare până când se răcesc complet (de obicei timp de 24 de ore). Acest proces lent de răcire finalizează procesul de punere în conservă. Borcanele pot fi apoi depozitate în cămară sau pivniță.

Observații: