Foto: din surse deschise
Cum să acriți castraveții într-o oală: șapte secrete
Castraveții murați sunt o gustare preferată a multora, dar nu toată lumea știe cum să îi pregătească cu adevărat gustoși și fără probleme.
Pentru a face castraveții crocanți, suculenți și aromați, trebuie să cunoașteți câteva trucuri simple, dar eficiente.
Cum să evitați greșelile și să faceți castraveți perfecți
- Alegeți castraveții potriviți. Fructele mici, dense, cu coaja subțire sunt cele mai bune. Castraveții mari și cărnoși devin rapid uzi și își pierd textura.
- Înmuiați castraveții înainte de a-i găti. Câteva ore în apă rece îi vor ajuta să se sature de umiditate, ceea ce va face aperitivul mai suculent.
- Sortați fructele în funcție de mărime. Nu trebuie să existe castraveți mari și mici în același borcan – aceștia se gătesc inegal.
- Tăiați vârfurile. Tăieturile mici pe ambele părți permit saramurii să pătrundă în fruct și să îmbunătățească procesul de fermentare.
- Sare – numai sare grosieră, obișnuită. Sarea iodată nu este potrivită deoarece blochează fermentația. Proporția optimă – 2 linguri cu un tel pentru fiecare litru de apă curată. Sarea nu trebuie turnată direct în borcan – nu se va dizolva și saramura va ieși neuniformă.
- Adăugați frunzele de hrean și coacăze negre. Hreanul conține taninuri care mențin castraveții crocanți, în timp ce coacăzele negre dau o aromă deosebită și o savoare plăcută.
- Usturoiul este pentru condimente. Face aperitivul savuros, dar nu exagerați – prea mult poate face castraveții moi.
Aplicând aceste secrete simple, chiar și un începător va putea pregăti castraveți acri care vor impresiona prin crocant și aroma lor bogată.
Observații:
