Aceste produse nu pot decât să vă afecteze tigaia sau oala
Oalele de gătit din fontă au multe beneficii, dar există și dezavantaje care pot deteriora suprafața lor atent lucrată și prăjită. De aceea, marele bucătar Eric Rose a vorbit pentru CNET despre alimentele care pot provoca daune ireparabile oalelor și tigăilor dvs. preferate din fontă.
Publicația a observat că alimentele cu un conținut ridicat de acid cauzează cele mai multe probleme pentru fonta. Prăjirea sau rumenirea rapidă nu este, de obicei, dăunătoare, dar fierberea îndelungată a acestor ingrediente poate deteriora suprafața.
Un expert a numit patru alimente pe care nu ar trebui să le gătiți niciodată într-o tigaie din fontă pentru a o menține netedă și uniformă.
Roșiile
„Alimentele bogate în acid, cum ar fi roșiile și mâncărurile pe bază de roșii, pot cauza probleme pe vasele de gătit din fontă brută care sunt slab sau insuficient gătite. Gătirea acestor alimente în fontă crudă poate duce la o aromă metalică. Dacă tigaia este bine prăjită și curățată după fiecare utilizare, aceasta nu este o problemă”, a avertizat Rose.
Oțetul
Oțetul poate coroda o tigaie din fontă prăjită din același motiv pentru care poate coroda roșiile. Dacă folosiți oțet pentru a găti pe o tigaie din fontă, spălați-o rapid după aceea cu apă fierbinte și sare sau puțin detergent.
Citrice
Unele rețete solicită o cantitate semnificativă de suc de lămâie sau lime. Câteva picături de suc de citrice probabil că nu vor dăuna cratiței, dar nu o lăsați să fiarbă în ea pentru mult timp.
Sosuri pe bază de vin
Dacă lăsați vinul acru să se înăbușe sau să fiarbă într-o oală sau tigaie din fontă prea mult timp, acesta poate distruge patina. Astfel, vă veți trezi cu o cratiță pe care mâncarea se va lipi.
Pot găti ouă în vase din fontă?
Oalele de gătit din fontă nu sunt la fel de antiaderente ca tigăile cu acoperire chimică, dar sunt totuși potrivite pentru gătitul ouălor sau prăjirea acestui produs.
„Îmi place să gătesc ouă în ustensile de gătit din fontă. Am o tigaie mică de 5 inch (12 cm – UNIAN) pe care o folosesc pentru prăjirea ouălor. Fonta se poate încălzi foarte tare, dar controlul precis al temperaturii este mai dificil, deoarece reține căldura mai mult timp, ceea ce face ca micile ajustări de temperatură să fie dificile”, a avertizat Rose.
Poate fi gătit peștele în vasele de gătit din fontă?
Multe tipuri de pește sunt fragile și au tendința de a se lipi de suprafață. Dacă patina tigăii din fontă nu este unsă corespunzător sau este prea fierbinte, va trebui să răzuiți jumătate din ea de pe fundul tigăii atunci când puneți peștele în ea.
