Această supă nu este doar o cină delicioasă, ci și îngrijirea sănătății
Toamna este perioada în care dovleacul devine regina bucătăriei. Textura sa delicată, gustul dulceag și bogăția de vitamine îl fac un ingredient ideal pentru supe, caserole sau deserturi.
Totuși, dacă doriți să încercați ceva cu adevărat original, merită să acordați atenție rețetei celebrului bucătar Joseph Hadad – supă de dovleac în stil asiatic-indian. Acest fel de mâncare, care combină legumele de toamnă cu arome orientale picante, vă oferă un sentiment de confort și, în același timp, vă stimulează energia și vitaminele.
Această supă nu este doar o masă, ci un adevărat stimulent imunitar. Dovleacul este bogat în betacaroten și vitamina A, care susțin vederea și stimulează imunitatea. Ghimbirul și usturoiul sunt cunoscute pentru proprietățile lor antiinflamatoare, în timp ce lemon grass-ul și busuiocul adaugă o notă ușoară și proaspătă. Curry-ul conferă supei o aromă bogată și un picant plăcut care încălzește în zilele friguroase.
Rețetă
Ingrediente:
- Dovleac 500 g
- Batat 2 buc.
- Pastă kari roșie 40 g
- Usturoi 4 căței
- Shallot (sau ceapă obișnuită) 4 buc.
- Sos de soia 6 linguri. l.
- Ghimbir proaspăt 40 g
- Lemongrass 1 tulpină
- Busuioc 7-8 frunze
- Cilantro 6-7 frunze
- Ulei de măsline 4 linguri.
- Unt 60 g
- Apă sau un amestec de apă și lapte de cocos (50/50)
- Suc de lămâie
- Semințe de dovleac
- Sare
- Piper alb
Preparare
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline și untul. Se adaugă ceapa tocată și usturoiul, se călesc la foc mic până când ceapa devine translucidă.
- Se adaugă ghimbirul tăiat felii subțiri și se mai fierbe timp de 4-5 minute. Puneți lemongrassul zdrobit și tăiat în două și amestecați.
- Adăugați pasta de curry, cubulețele de dovleac și yam, frunzele de busuioc și coriandru, asezonați cu sare și piper. Gătiți timp de 10-12 minute, legumele ar trebui să înceapă să se caramelizeze și să degaje o aromă dulce.
- Se toarnă sosul de soia, se amestecă și se mai fierbe timp de câteva minute. Apoi se toarnă amestecul de apă sau lapte de cocos, astfel încât să acopere legumele cu 2 cm. Gătiți timp de aproximativ 45 de minute până se înmoaie.
- Scoateți lemongrass-ul, tocați supa cu un blender până devine cremoasă. Adăugați câteva picături de suc de lime și bateți din nou.
- Serviți supa fierbinte, decorați cu semințe de dovleac prăjite, stropi de ulei de măsline și, dacă doriți, felii de file de pui.
Secrete de la bucătar
- Dacă vă place o aromă cremoasă, alegeți versiunea cu lapte de cocos. Aceasta va face supa mai fragedă și mai consistentă.
- Sucul de lime se adaugă cel mai bine la sfârșit, astfel încât să își păstreze prospețimea și să infuzeze aroma.
- Semințele de dovleac pot fi prăjite într-o tigaie uscată cu un strop de sos de soia, apoi veți obține un topping crocant și aromat.
O astfel de supă nu este doar o cină delicioasă, ci are grijă și de sănătatea dumneavoastră. Ea întărește sistemul imunitar, susține organismul în sezonul rece și dă un sentiment de confort, care lipsește atât de mult toamna. În plus, este o modalitate excelentă de a diversifica mâncărurile familiare și de a vă surprinde familia cu noi combinații.
