Foto: din surse deschise
Există mai multe tipuri de această legumă versatilă: galbenă, albă, violet și praz
Ceapa este o componentă indispensabilă a bucătăriei ucrainene. Este apreciată nu numai pentru aroma și gustul său, ci și pentru influența sa puternică asupra sănătății. Există multe tipuri ale acestei legume versatile: galbenă, albă, purpurie, praz. Dar care dintre ele este cu adevărat cea mai nutritivă și utilă pentru organism?
După cum subliniază nutriționistul Andrei Makovetsky, toate tipurile de ceapă – de la penele verzi delicate la purpuriul bogat – sunt bogate în flavonoide (quercetină), compuși care conțin sulf și prebiotice care susțin imunitatea, sistemul cardiovascular și microbiomul intestinal. Prin combinarea diferitelor soiuri, puteți crea un adevărat superaliment.
Tipuri de ceapă și caracteristicile lor
- Ceapa galbenă este cunoscută pentru aroma sa bogată, insulară și nivelurile record de quercetină, un antioxidant puternic. Este ideală pentru tocănițe, tocănițe de carne și sosuri în care este necesară o aromă profundă.
- Ceapa albă este caracterizată de o dulceață delicată. Deși are mai puțini antioxidanți, are mai multe fitoncide, care luptă în mod natural împotriva bacteriilor. Aroma sa o face o alegere excelentă pentru salate proaspete, sosuri salsa și mâncăruri mexicane.
- Ceapa mov (roșie) are o aromă dulceag, cu o ușoară iuțeală. Antocianinele pe care le conține susțin sănătatea vasculară și încetinesc îmbătrânirea pielii. Cel mai bine se folosește crudă pentru salate, carpacho, marinate sau guacamole, adăugând culoare și aromă vibrante.
- Ceapa verde (pene) oferă o aromă delicată de ierburi și un adevărat aport de vitamine: vitamina C, acid folic, potasiu. Este un adaos excelent la salate proaspete, omlete și garnituri.
- Prazul este cunoscut pentru aroma sa blândă, aproape fără condimente. Bogat în inulină, potasiu, mangan și vitamina K, este ideal pentru supe cremă, tocănițe de legume și salate ușoare – beneficiile fără mirosul înțepător.
Proprietăți utile ale cepei
- Apărare antioxidantă: quercetina și antocianinele combat radicalii liberi și încetinesc îmbătrânirea celulară.
- Sprijin cardiovascular: consumul regulat ajută la reducerea colesterolului rău (LDL) și la stabilizarea tensiunii arteriale.
- Acțiune antiinflamatoare și antibacteriană: fitoncidele inhibă dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor.
- Îmbunătățirea funcției intestinale: inulina și fructooligozaharidele hrănesc bacteriile benefice, susținând microbiomul.
Cine beneficiază de ceapă
- Persoanele cu hipertensiune arterială – normalizează tonusul vascular.
- Cei care caută să își întărească imunitatea și să reducă riscul de răceală.
- Cei care sunt deficitari în fibre – este o sursă naturală de prebiotice.
- Pentru cei care au nevoie să susțină un microbiom și o digestie sănătoase.
Cine ar trebui să limiteze sau să evite consumul de
- Persoanele cu ulcer peptic sau gastrită în fază acută – ceapa proaspătă poate irita mucoasa.
- Cei cu sindromul colonului iritabil – poate apărea balonare.
- Cei cu boală de reflux (GERD) – poate crește arsurile la stomac.
- Persoanele alergice – în caz de intoleranță individuală.
Cum să obțineți beneficii maxime
Tăiați ceapa cu 10 minute înainte de tratamentul termic – acest lucru activează compușii care conțin sulf. Consumați câteva cepe crude pentru a păstra vitamina C și fitoncidele.
Combinați cu usturoi – împreună sporesc proprietățile antibacteriene și cardioprotectoare. Îndepărtați miezul sau tăiați cu un cuțit umed pentru a reduce mirosul. Prazul este, de asemenea, o alternativă excelentă.
Observații:
