Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi precum mozzarella, ricotta și brânza de vaci sunt bune pentru sănătatea inimii
Există o explicație științifică pentru motivul pentru care oamenii iubesc atât de mult brânza. Este bogată în proteina cazeină, care se descompune în compuși mai mici numiți casomorfine. Casomorfinele se pot lega la aceiași receptori din creier ca și analgezicele, ceea ce declanșează eliberarea de dopamină, un neurotransmițător asociat cu plăcerea și recompensa. Brânza conține, de asemenea, triptofan, un aminoacid utilizat pentru producerea serotoninei, un hormon de stabilizare a dispoziției. Cu toate acestea, după cum scrie Parade, cardiologii notează: nu toate brânzeturile sunt la fel de benefice, iar unele pot avea un impact negativ asupra sănătății inimii.
Cum afectează brânza sănătatea
Potrivit medicului Tariqshah Saeed, consumul unei cantități mari de brânzeturi grase poate fi dăunător pentru sănătatea inimii, deoarece crește nivelul colesterolului LDL. Acest lucru poate duce la o serie de probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de atac de cord, accident vascular cerebral și boli cardiovasculare.
„Consumul moderat de brânză are de obicei un efect redus asupra nivelului de colesterol LDL, dar brânzeturile bogate în grăsimi le pot crește dacă sunt consumate în exces”, spune Dr. Said.
Brânza, cea mai rea pentru sănătatea inimii
După cum explică Dr. Said, brânzeturile bogate în grăsimi saturate și sodiu au cel mai mare impact negativ asupra sănătății inimii. „Brânzeturile topite și brânzeturile grase tari, cum ar fi cheddar și parmezan, sunt mai bogate în grăsimi saturate și sare, care pot crește nivelul LDL și tensiunea arterială”, spune el.
Brânza Cheddar, de exemplu, are 35 de grame de grăsimi totale pe porție, dintre care 23 de grame sunt saturate, aproape un sfert din aportul zilnic recomandat de American Heart Association.
Cu toate acestea, cea mai nesănătoasă brânză este mascarpone, care are 29 de grame de grăsimi saturate pe porție și 44 de grame de grăsimi totale.
În schimb, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, precum mozzarella, ricotta și brânza de vaci sunt bune pentru sănătatea inimii, deoarece conțin mai puține grăsimi saturate, spune Dr. Said.
Pe lângă monitorizarea conținutului de grăsimi saturate din brânză, este important să verificați și conținutul de sodiu. Asociația Americană a Inimii recomandă menținerea consumului de sodiu sub 2.300 miligrame pe zi și, în mod ideal, sub 1.500 miligrame pe zi. Acest lucru se datorează faptului că consumul regulat de cantități mari de sodiu poate crește tensiunea arterială, ceea ce pune o presiune suplimentară asupra inimii. Acestea fiind spuse, o jumătate de cană de brânză cheddar conține 364 miligrame de sodiu.
